超級香港式服務

那一餐可能真的是難吃得驚人,不然應該也不至於光吃一餐就對整個香港產生懷疑,可是最主要還是因為我從大陸下來,從來沒有關心過細節,只是很單純地以為:

香港是一個夢幻世界。

毫無根據的幻想要被破滅也快,而那一餐是強有力的一個開頭。

我在想,自己第一次過來之前對香港的印象是甚麼樣的。我是99年的1月的時候第一次來這裡,已經是十三年以前的事情了,要想起甚至更久以前的事一點也不容易。至少今天能想到的,應該會有維港的夜景和港島的電車,另外唯一可以確定的是,以前我一直覺得:「在那裡應該甚麼都有」。

我不知道其他國家的人對香港的印象如何,可是多數日本人說到香港的時候第一個想到的應該是美食,尤其那些跟團來的,一定會在這裡去飲茶,可能還會去稍微有檔次的粵菜餐廳吃海鮮之類的。其次大概會是購物?然後才是風景吧。要是直接從日本過來,吃了好吃的,看了好看的,我會好好高興,就算不幸遇到了些不怎麼樣的,也會當它是旅途中的趣事回去跟家人和朋友分享就好。可要是一個日本人從大陸下來呢?你可知道那時候的我是抱著多大的期待而來的,那麼結果如何?

如果拿著大把錢過來這裡的確甚麼都有,中餐、西餐還是中東餐,可以想吃甚麼就吃甚麼,在中環和尖沙咀到處都有名牌店給你逛個夠。可是我沒有。當時也不過是一個學生,而且在大陸生活了幾年之後,消費概念也早已經不是一般日本人的那種了。平時拿五塊出來就可以吃個好吃的,又吃得飽飽的,來到了香港拿出二十塊叫回來的竟然也不過如此?「誰說香港是美食天堂?」我在心中抱怨。為自己花那麼一點錢吃一餐還吃得不好而喊冤,更不可能去買名牌服裝。可也就是那一餐,已經開始讓我懷疑:

「香港真的是原來我們說的那樣嗎?」

沒錯,那一餐絕對是難吃到驚人,不然也不至於光吃一餐就對整個香港產生懷疑。可是在後來的日子裡我終於也清楚了:

香港根本不是夢幻世界。

餐廳,實際上也是一個社會的縮影。提供的食品之外,從食客的穿著和舉止到服務員的態度等等,我們在那裡不僅可以瞭解當地的飲食文化,還有機會見識更多東西。像香港這麼大的城市,哪裡都有餐廳,其中哪一家餐廳你明明知道不好吃完全可以換另外一家。更重要的是,在經濟如此發達的一個城市,吃東西不再只是為了生存,對於多數人而言還有「享受」的成分在裡面。

在這裡說說前兩天我剛剛經歷過的事情。我平時吃東西非常簡單,至少一週六次早餐和五次晚餐都在家裡煮,所以像那晚兩人一餐都要花上一千元港幣是一年才有一兩次的事情(我相信那樣一餐對很多人來說都不是常有的事)。一個人平均消費五百元,在這個城市或許算不上高級,但也應該在中上水平,食客對他們提供的菜肴和服務有所期待也很正常。

可是從一開始就不正常。首先,我們已經做好的預訂找不到,好在還有空位,坐下來了以後要點菜,不知道為甚麼那個服務員的態度總是高高在上,又很不耐煩的那種,後來倒酒、端菜的動作都很粗魯,等我們吃完收餐具時還踫到我拿著酒杯的手,差點要摔在桌上都不知道道歉。你對餐廳的服務質量再不敏感也會注意到, 在那裡多數員工舉止都很不得體,有的走路也像跑步,更可怕的是,四處都聽到他們收餐具時的巨響,將餐具當樂器一樣。這樣的服務我在香港也見慣了,那是在茶餐廳裡,但是我不想自己一年一兩次的享受就讓他們這樣破壞掉。

實際上在香港到處都是這樣的茶餐廳式服務,是完全不存在任何服務觀念和服務意識的服務,你說這是多麼的可悲。別說那是因為香港人多又忙碌,在東京人不是更多,他們的生活還不是更忙碌?你在東京去了麥當勞還是一家小餐館,就算在最忙碌的午餐時間,也不會有機會「享受」到那樣的服務。在東京吃一餐並不便宜,你仍然覺得物有所值,是因為享受到的不單單是美味的一餐,還因為他們提供的服務最後讓你滿意而歸。

我在這裡有時候看著那些服務員還真的想問:你不快樂嗎?看你不快樂,我也不快樂。原來這裡,真的不是甚麼夢幻世界。

以後有特別的日子要慶祝,我寧願在家自己準備,或者乾脆跑一趟台北好了。

相關文章:《超級香港式服務中掙扎的人》

老鳥 - 來自日本的鳥人
曾在中國生活長達二十餘年,在大連、哈爾濱、廣州、西安和北京等地留下過腳印。若干年前移民加拿大,現居於阿爾伯塔省埃德蒙頓。

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